Les dockers effectuent des opérations de manutention portuaire, notamment le chargement et le déchargement des navires. Ce métier recouvre de nombreuses fonctions. Ils peuvent ainsi être “signaleurs”, de façon gestuelle ou phonique, pour coordonner le conducteur de l’engin (portique, grue...) avec les autres dockers travaillant dans la cale. Ils sont parfois “caliers” : nettoyage des cales, conduite des “chouleurs” (bulldozers…).

Les dockers conduisent également différents types de véhicules, dont les poids lourds et des engins de manutention de conteneurs sur les quais.